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Die Feinschmeckerecke |
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Das Dämpfen
Ein in einem Separator gedämpfter Fisch nimmt kein Wasser auf und behält ein perfektes Aussehen beim Servieren. Im Basiselement können Sie Sud nach Ihrem Geschmack zubereiten. Das Dämpfen eignet sich speziell für: sehr frisches Gemüse, Tomaten, Zwiebeln, Geflügelfleisch wie Weissfleisch von Hühnchen, Fischscheiben oder -filets, Krevetten oder Muscheltiere. Dem Wasserdampf kann natürlich auch Weisswein, Brühe, parfümierter Essig, Apfelwein, usw. beigefügt werden. Nach Gutdünken können auch Gewürze, Schalotten, Knoblauch hinzugefügt werden. Der Dampf lässt die Aromen bis zutiefst in die Nahrungsmittel eindringen..
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Die Vorteile dieser Kochmethode sind eine grosse Einfachheit und das Wahren der Vitalität der Nahrungsmittel: Gemüse und Früchte behalten ihre Farben und ihren Geschmack. Fleisch, Geflügel und sogar Fisch können so gekocht werden. Letzterer wird sehr geschmacksintensiv und bleibt intakt.  |